Pâtisserie et calendrier

Strudels aux pommes

crepes

préparation   Préparation : 40 min

cuisson   Cuisson : environ 25 min

repos   Repos de la pâte : 2 h

Difficulté :  diffilculté

Ingrédients pour :  4 petits strudels

Le temps de préparation et le temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. Le temps de préparation dépend du niveau de maîtrise des techniques culinaires. Le temps de cuisson dépend du four que vous possédez. Si vous rencontrez un problème ou si vous voulez faire une remarque à propos d'une recette : envoyez-nous un message.

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Ingrédients :

Pâte : 150 g de farine, 40 g de beurre fondu, 20 g de jaunes d’œufs, 10 g de sucre, 1 g de sel, 30 g d’eau tiède

Garniture : 600 g de pommes, 80 g de cranberries séchées, 30 g de sucre, 10 g de gingembre râpé, 50 g de beurre, 30 g de chapelure (facultatif)

Finition : 30 g de beurre fondu, sucre glace

Farine pour travailler la pâte


carte
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Préparation :

Préparez la pâte.
Tamisez la farine et versez-la dans un saladier. Faites un puits, ajoutez le jaune d’œuf, l’eau, le sel et le sucre au centre.
Mélangez en ramenant la farine vers les éléments liquides. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur recouvert d’un papier film.

Préparez la garniture. Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez les cubes de pommes et faites revenir quelques instants. Saupoudrez de sucre. Bien mélanger. Ajoutez les cranberries séchées et laissez cuire. En fin de cuisson les cubes de pommes doivent être encore un peu croquants. Incorporez le gingembre râpé et la chapelure (facultatif). Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190°C (th.5/6).

Préparez une plaque à pâtisserie avec un papier cuisson.

Divisez la pâte en quatre morceaux. Posez un morceau de pâte sur un papier cuisson fariné. Étalez-le avec un rouleau, farinez très légèrement le dessus de la pâte et posez un papier cuisson. Étalez de nouveau la pâte le plus finement possible. Enlevez l’excédent de farine avec une brosse à farine ou un pinceau de cuisine.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu, garnissez avec une partie de la garniture. Roulez le strudel à l’aide du papier cuisson. Posez ensuite le strudel sur la plaque, jointure sur le dessous. Recommencez ensuite avec les autres morceaux de pâte.

Badigeonnez les strudels de beurre fondu et enfournez-les pour environ 25 min.

Servez tiède, saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez servir les strudels avec de la crème allégée, une sauce à la vanille ou de la glace.

 

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