Pâtisserie et calendrier

Madeleines citronnées

madeleine

préparation   Préparation : 20 min

cuisson   Cuisson :  15 min environ

Difficulté :  diffilculté

Ingrédients pour :  26 madeleines

Article :

La semaine du goût

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Ingrédients :

3 œufs, 100 g de sucre, 200 de farine, 1/2 sachet de levure, 130 g de beurre fondu à peine tiède, extrait de vanille, zeste d’un demi-citron, 1 pincée de sel, lemon-curd (rayon épicerie du monde dans les hypermarchés)

 

Préparation :

Préchauffez le four à th. 6 - 7 (200 °C).

Beurrez et farinez un moule à madeleines si vous n’utilisez pas une plaque en silicone.

Travaillez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Parfumez avec l’extrait de vanille et le zeste de citron.

carte
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Puis, incorporez la farine et la levure préalablement tamisées ensemble avec une maryse.

Ajoutez progressivement le beurre fondu à peine tiède. Mélangez délicatement.

Répartissez un peu de pâte dans les empreintes du moule à madeleines, déposez une noisette de lemon-curd. Recouvrez de pâte.

Enfournez pour environ 15 min.

Démoulez sur une grille.

Refaites les mêmes opérations jusqu’à épuisement de la pâte.


 

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