Pâtisserie et calendrier

Clafoutis à la poêle

clafoutis-cerises

préparation   Préparation : 15 min

cuisson   Cuisson : 

repos   Repos de la pâte : 30 min

Difficulté :  diffilculté

Ingrédients pour :  12 pièces

Le temps de préparation et le temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. Le temps de préparation dépend du niveau de maîtrise des techniques culinaires. Le temps de cuisson dépend du four que vous possédez. Si vous rencontrez un problème ou si vous voulez faire une remarque à propos d'une recette : envoyez-nous un message.

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Ingrédients :

Pâte : 250 de lait, 200 g œufs, 100 g de farine tamisée, 100 g de sucre en poudre, 30 g de beurre, une pincée de sel

Garniture : 300 g de cerises, 40 g de beurre, sucre poudre

Pour parfumer au choix : cognac, marasquin, kirsch, eau de fleur d’oranger

Beurre pour faire cuire les clafoutis


carte
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Préparation :

Préparez la pâte. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez tiédir.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez les œufs, le sel et le sucre.
Mélangez en commençant par le centre, tout en incorporant progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez le beurre fondu et le parfum de votre choix. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur recouvert d’un papier film.

Préparez la garniture. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle, ajoutez les cerises et faites-les revenir 3/5 min. Saupoudrez de sucre en poudre. Réservez.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler. Faites cuire sur feu moyen, en le retournant à mi-cuisson à l’aide d’une spatule afin de faire dorer l’autre face. Réservez sur une assiette. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Garnissez les clafoutis de cerises et servez tiède.

 

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